Griglia le fette di melanzana con un filo d’olio fino a renderle morbide e leggermente dorate. Prepara un pesto tritando il basilico con alcuni gherigli di noce, formaggio e 1-2 filetti di acciuga, fino a ottenere una crema omogenea. Cuoci l’hamburger e adagialo sul piatto sopra le melanzane grigliate, quindi completa con un generoso cucchiaio di pesto al basilico per un tocco di freschezza e carattere.